Tartalom
Finom adjika almával És bors csodálatos édes-savanyú és enyhén fűszeres íze van. Különféle zöldség-, hús- és halételek, levesek kiegészítésére használják. Ez a szósz többféleképpen elkészíthető, nem csak szezonális felhasználásra, hanem télire befőzve is. Az adzsika télen ízletes kiegészítője lesz az asztalra kerülő különféle ételeknek, és az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen vitaminok és tápanyagok forrása. Miután úgy döntött, hogy az adjikát ilyen eredeti termékkészletből készíti, olyan receptet kell választania, amely minden családtag számára vonzó. A cikk későbbi részében megpróbálunk részletesen leírni néhány lehetőséget a szósz elkészítésére. Talán egyikük új bejegyzés lesz az egyik háziasszony szakácskönyvében.
A legjobb főzési receptek
A hagyományos adjika elkészítése csípős paprika, só és gyógynövények felhasználásán alapul. Napjainkra ennek az abház fűszerezésnek a receptjei kissé megváltoztak, a fűszer fűszeres-sós ízét a viszonylag semleges ízű termékek „lágyították”. A paradicsom és a paprika a legtöbb modern recept alapja. Ízük és aromájuk jól passzol a fűszerekhez, az erős paprikához és a fokhagymához.Ha almát adunk a szószhoz, akkor még finomabb és étvágygerjesztőbb terméket készíthetünk, amely ha nem is minden kóstolónak, de sokuknak fog tetszeni.
A friss adzsika a téli vitaminok tárháza
Az adzsikát az ételek hőkezelésével vagy anélkül is elkészíthetjük. Természetesen a friss alapanyagok használata előnyösebb, mivel a szósz minden összetevője megőrzi minőségét és előnyeit a téli időszakban.
Friss alma-adjika elkészítéséhez 1 kg érett, lehetőleg piros paradicsom, 1,5 kg húsos kaliforniai paprika, fél kiló érett édes-savanyú alma, 2-3 fej fokhagyma, 3-4 hüvely chili paprika szükséges. . Egy kanál só, 3 evőkanál cukor és egy kevés napraforgóolaj segít kiegészíteni a szósz ízét és frissen tartani.
Az adjika elkészítésének folyamata a recept szerint nagyon egyszerű. Csak néhány manipulációt kell végrehajtania:
- Mossa meg a paradicsomot. Ha a bőrük érzékeny és vékony, akkor nem kell eltávolítani, ellenkező esetben ajánlott a zöldség felületén keresztbe vágni, és forrásban lévő vízzel leforrázni, majd az érdes bőrt eltávolítani.
- Vágja félbe a megmosott paprikát (a chili és a paprika). Távolítsa el a szemeket a belső üregből, vágja le a szárát.
- Az almát alaposan megmossuk és negyedekre vágjuk. Távolítsa el a szemeket és a szárat.
- Az összes elkészített zöldséget, gyümölcsöt és a hámozott fokhagymát húsdarálóval ledaráljuk.
- Adjunk hozzá sót és cukrot a kapott keverékhez. Keverés után hagyja az adjikát egy ideig az asztalon, hogy ezeknek a termékeknek a kristályai feloldódjanak.
- Kis idő elteltével keverje újra az adjikát, és kóstolja meg. Adjunk hozzá sót és cukrot, ha szükséges.
- A következő keverés után az adjikát sterilizált, száraz üvegekbe osztjuk.
- Az adjika tetejére öntsünk 2-3 evőkanál napraforgóolajat. Az üvegek tartalmát ezután sem keverni, sem megfordítani nem lehet. Fedővel le kell fedni és hűtőszekrénybe kell helyezni.
A fenti ajánlásoknak megfelelően elkészített friss adjika 2 hónapig tökéletesen eltartható. A nyitott tégelyeket nem lehet sokáig hűtőszekrényben tárolni, ezért a befőzéshez jobb kis üvegedényeket használni. Általánosságban elmondható, hogy a friss alma-adjika termékek íze és előnyei minden ételt kiegészítenek a hideg télen, emlékeztetve az elmúlt napsütéses nyárra.
Főtt adjika paradicsom-alma sárgarépával és ecettel
Az adjika üvegek tárolása a hűtőszekrényben nem mindig kényelmes, különösen akkor, ha az élelmiszertároló kamra nem nagy. A szabad hely megtakarítása és a nagy mennyiségű szósz felhalmozása érdekében a háziasszonyok a főtt adjika receptjeit használják. Az egyik ilyen recept nevezhető alapnak vagy alapnak. Sok háziasszony ezt használja, néha fűszerek vagy aromás fűszernövények hozzáadásával modernizálja.
Az adjika elkészítéséhez paradicsomra lesz szüksége. Jobb érett, húsos zöldségeket választani 2,5 kg mennyiségben. A paradicsom lesz az adzsika alapja, amelyet alma, édes kaliforniai paprika és sárgarépa egészít majd ki. Ezt a három összetevőt egyenlő mennyiségben kell bevenni, egyenként 1 kg-ot. A fűszerek minden adjika szerves részét képezik.A javasolt receptben 100 ml ecet, 100 g chili paprika, 3 fej fokhagyma, egy pohár cukor és ugyanennyi olaj, 2 evőkanál felhasználása javasolt. l. só. Ez a termékösszetétel lehetővé teszi, hogy nagyon ízletes és aromás, meglehetősen fűszeres adzsikát készítsen a télre.
Az adjika főzéssel történő elkészítése a háziasszonynak legfeljebb 2 órát vesz igénybe. Ez idő alatt a következő műveleteket tudja sikeresen végrehajtani:
- A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk. Szükség esetén a nagy sárgarépát szeletekre lehet osztani, amelyeket húsdarálóval könnyebben meg lehet csavarni.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel meghámozzuk. A szár durva rögzítési pontját ajánlott késsel eltávolítani a zöldség felületéről.
- A megmosott almát szeletekre vágjuk, a magokat és a szárat eltávolítjuk.
- A paprikát forrásban lévő vízzel meghámozzuk. Könnyedén eltávolíthatja a bőrt, miután rövid ideig süti a zöldségeket a sütőben.
- Az elkészített gyümölcsöket és zöldségeket egy húsdarálón passzoljuk át, amelynek hálójában kis lyukak vannak.
- Öntse a kapott zöldségpürét egy mély serpenyőbe. Ezt az adjika-készítményt alacsony lángon kell főzni legfeljebb egy órán keresztül. A főzés során rendszeresen keverni kell a terméket.
- Amíg a zöldségek a tűzön párolódnak, elkészíthetjük a fokhagymát és a chili paprikát. A fokhagymafejek felületéről el kell távolítani a héjat, a paprikahüvelyeket pedig a szemektől meg kell szabadítani, mert az általános zöldségkeverékben különösen kemények és csípősek lesznek.
- A borsot és a fokhagymát késsel vagy húsdarálóval kell aprítani. Egy óra főzés után hozzá kell adni a kapott forró termékek keverékét, valamint sót, cukrot, olajat és ecetet a fő zöldségekhez.
- A majdnem kész adjikát alaposan össze kell keverni és meg kell kóstolni. Ha szükséges, adjunk hozzá hiányzó fűszereket.Az adjikát 3-5 percig kell főzni, amíg teljesen meg nem fő.
- A mártást forrón tároljuk sterilizált kis üvegekbe.
A főtt adjika hűvös pincében vagy meleg kamrában egész télen sikeresen tárolható. Az olyan termékek, mint az ecet, a cukor és a só, valamint a chili paprika erős tartósítószerként működnek, amelyek megakadályozzák a kényes ételek megromlását.
A fent javasolt receptet teljesen különböző módon módosíthatja, figyelembe véve a személyes preferenciákat. Például fűszeres adzsikát készíthet, ha eltávolítja a sárgarépát a receptből, és növeli a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét. A zsenge adjika a fokhagyma és a chili paprika mennyiségének csökkentésével készíthető a termékek általános összetételében.
Fűszeres adjika almával és csípős paprikával
A recept egyedülálló abban, hogy nem tartalmaz kaliforniai paprikát. Ez fontos előny lehet azok számára, akik negatívan viszonyulnak ennek a zöldségnek az ízéhez és aromájához. Általában az adjika elkészítéséhez minimális termékkészletre lesz szüksége. Tehát az alábbi összetevők listája 4 liter ízletes szósz elkészítéséhez készült.
A recept alapja érett, húsos paradicsom felhasználása, amelynek mennyisége legalább 3 kg legyen. Főzéshez ajánlatos savanyú almát használni 1 kg mennyiségben. Fokhagyma és csípős paprika Receptenként 200-300 g is bevihető, a hozzávalók pontos mennyiségét minden háziasszonynak személyesen kell meghatároznia, a család preferenciái alapján. Minél több forró hozzávalót használunk, annál élesebb lesz az elkészített adjika íze.A felsorolt összetevőkön kívül a receptnek tartalmaznia kell: növényi olaj 1 evőkanál, cukor 0,5 evőkanál. és sót ízlés szerint. Kívánt esetben hozzáadhat kaprot és petrezselymet az adjikához.
Az adjika elkészítése sok időt vesz igénybe. A recept minden növényi összetevő gondos és hosszadalmas főzését igényli. A főzési folyamat több meglehetősen egyszerű lépésben írható le:
- Az adjika elkészítését a forró hozzávalók: bors és fokhagyma apróra vágásával kezdje. A fokhagymát először meg kell szabadítani a héjától, a paprikát pedig a szárától. Az ételeket húsdarálóval vagy extrém esetben késsel is őrölheti. Őrlés után külön tányérba kell helyezni, és fedéllel le kell fedni, hogy az illóolajok gőzei ne irritálják a szem és az orr nyálkahártyáját.
- A paradicsomot célszerű meghámozni, majd ugyanazzal a húsdarálóval ledarálni.
- A szemek és szárak nélküli almát húsdarálóban kell megőrölni, a paradicsomot követve.
- A paradicsom- és az almapürét egy nagy serpenyőben összekeverjük, jól összekeverjük, és tűzre tesszük párolni. A főzési idő alacsony lángon körülbelül 2 óra.
- Szó szerint 30 perccel az adjika elkészítése előtt adjunk hozzá fokhagyma és chili paprika keverékét, valamint sót, ecetet és cukrot vajjal, és ha szükséges, finomra vágott fűszernövényeket.
- Az adzsikát kis, sterilizált üvegekben, szoros fedő alatt kell tárolni. Használhat újrafelhasználható csavaros kupakot vagy eldobható fémkupakot.
Sót és cukrot, az ebben a receptben szereplő forró összetevők mennyiségét ízlés szerint kell használni. Ha szükséges, ezeket a termékeket apránként kell hozzáadni, hogy ne essünk túlzásba a mennyiségükkel.Csak akkor próbálja meg újra az adjikát só és cukor esetében, ha ezen összetevők kristályai teljesen feloldódtak.
Egyedülálló adjika recept bor felhasználásával
Ha szeretné meglepni családját és barátait, mindenképpen készítsen adjikát e recept szerint. Egy finom szósz nem csak a hús- és halételeket, hanem egy közönséges kenyérszeletet is kulináris remekművé varázsolhat.
A szószhoz egy pohár vörösborra lesz szüksége. A helyes használata az adzsika elkészítésének fő titka. A receptben szereplő paradicsomot 8-10 db mennyiségben használjuk fel. Javasoljuk még 4 zöldalma, 1 nagy kaliforniai paprika, 2 chili paprika, cukor (kb. pohár) és só felhasználása ízlés szerint.
Az adjika e recept szerinti elkészítésekor fontos, hogy szigorúan végezze el a következő manipulációkat:
- Mossa meg az almát, távolítsa el a szemeket, a szárat és a bőrt. A gyümölcsöt darabokra vágjuk, egy kis serpenyőbe tesszük, és felöntjük borral. Az alma tetejére szórjuk a cukrot.
- Helyezze a serpenyőt a borral és az almával a tűzre, és forralja 5 percig.
- Mossa meg a paprikát és a paradicsomot, és távolítsa el a héját. Távolítsa el a szemeket a paprika belső üregéből.
- A meghámozott zöldségeket húsdarálóval ledaráljuk. A borban párolt almát is felaprítjuk, és a zöldségpüréhez adjuk.
- Forraljuk a hozzávalók keverékét 15 percig, majd adjunk hozzá apróra vágott chili paprikát és sót, főzzük további 5 percig.
- A főzés végén az adjikát 10-20 percig kell hagyni. Helyezze a még forró terméket előkészített üvegekbe, és tartsa be.
- Lehűlés után az adjika üvegeket hűtőszekrényben tároljuk.
A recept lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen meglepően ízletes és aromás adjikát, amelynek összetétele valószínűleg minden kóstoló számára titok marad.
Következtetés
Nagyon sok recept létezik az almával és paprikával készült adzsikához, és nehéz kiválasztani a legjobbat anélkül, hogy megkóstolnánk a kész szószt. Néha egy háziasszonynak több különböző receptet is ki kell próbálnia, mielőtt megtalálja a legjobbat. Tehát a fenti recepteken kívül még egy főzési lehetőség közül választhatsz, melynek leírását a videó tartalmazza:
